Risotto au saumon fumé et aux champignons

Dans une casserole de taille moyenne, faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Verser le riz à risotto et l’enrober d'huile. Ensuite, déglacer avec le vin blanc.

Ajouter le bouillon de volaille petit à petit. Remuer de temps à autre pour éviter que le bouillon n’accroche dans la sauteuse.

Augmenter le feu pour porter la sauce à ébullition.

Ajouter du bouillon par intervalles. Remuer jusqu’à la fin du temps de cuisson du riz indiqué sur l’emballage ou lorsque le bouillon a atteint la consistance souhaitée.

Ajouter les champignons émincés et les faire cuire pendant une minute.

Saler, poivrer, puis incorporer le beurre au bouillon et remuer pour le faire fondre.

Présenter le risotto dans une assiette et déposer le saumon sur le riz chaud.

Agrémenter de persil, de parmesan, d’huile d'olive, de sel et de poivre moulu.

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