Poisson vapeur au citron vert et à la citronnelle

• 1 vivaneau (600 à 800 g) évidé et nettoyé
• 3 branches de citronnelle finement tranchées
• 2 c. à soupe de sucre roux
• 6 c. à soupe de jus de citron, si nécessaire
• 6 c. à soupe de sauce de poisson, si nécessaire
• 2 gousses d'ail émincées finement
• 4 piments œil d’oiseau finement tranchés
• Un soupçon de sauce soja légère, si nécessaire
• Un soupçon de sauce de poisson, si nécessaire
• 2 oignons nouveaux émincés
• Quelques brins de coriandre hachée grossièrement

Réaliser 3 entailles en diagonale de chaque côté du poisson avec un couteau pour une cuisson homogène et rapide, puis le placer sur une grille pour cuisson à la vapeur ou un plat à four.

Disposer la citronnelle tranchée sur le poisson.

Préchauffer le four combi-vapeur Bosch en mode vapeur à 100 °C pendant 5 minutes.

Enfourner le poisson et le faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Utiliser une fourchette pour vérifier si les parties les plus épaisses sont cuites. Si la chair est blanche et se détache facilement des arêtes, le poisson est prêt.

Pendant ce temps, hacher l'ail et les piments à l’aide du mixeur plongeant MaxoMixx de Bosch.

Dans un bol, mélanger le sucre roux, le jus de citron vert, la sauce soja et la sauce de poisson. Ajuster la sauce selon les préférences et réserver.

Le conseil du Chef : vous pouvez également utiliser des piments verts ou rouges en fonction de vos goûts. Pour rajouter une touche d'acidité, zester un citron vert et incorporer les zestes à la préparation.

Lorsque le poisson est cuit, verser le jus de cuisson du poisson dans la sauce et ajouter les oignons nouveaux et la coriandre.

Verser un filet de sauce sur le poisson vapeur et servir chaud avec du riz thaï ou des nouilles sautées.

Mixeur plongeant MaxoMixx

Les mixeurs plongeant Bosch sont non seulement compacts, simples à utiliser et à nettoyer, mais ils sont également fournis avec de nombreux accessoires pour hacher et mixer, ce qui en fait un outil idéal pour la préparation rapide et pratique de vos plats.

Four combi-vapeur Serie | 8

Le four vapeur équipé des fonctions PerfectBake et PerfectRoast pour des résultats parfaits, sans aucune intervention et sans effort.