Pot-au-feu au boeuf

Difficulté : intermédiaire
Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 120 min

• 1,2 kg viande de boeuf pour pot au feu (palerons ou viande à Bourguignon, os à moelle)
• 6 carottes
• 6 poireaux
• 6 navets
• 9 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à café de gros sel

1/ La veille, dans votre cocotte, grâce à la fonction FlexInduction, qui couvre toute la zone, mettez la viande (sans les os à moelle) dans l’eau froide avec le bouquet garni et le gros sel.

2/ Portez à ébullition (puissance 7 ou utilisez la fonction boost) puis écumez pour que le bouillon devienne plus clair.

3/ Laissez cuire pendant 2 heures à feu doux (puissance 4) dans la cocotte couverte, puis éteignez et laissez refroidir afin de figer les graisses.

4/ Le jour même, épluchez les légumes, les couper en deux et lavez-les soigneusement et dans votre cocotte, enlevez avec une cuillère ou un écumoire la pellicule de graisse figée sur le dessus.

5/ Remettez à chauffer votre récipient en y rajoutant les légumes et portez de nouveau à ébullition.

6/ Laissez cuire à feu doux pendant 60 à 90 minutes puis rajoutez les os à moelle et laissez cuire de nouveau 1 heure.

En parallèle, préparez vos pommes de terres à la vapeur.

7/ Servez bien chaud avec les pommes de terre et dégustez

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