Pancakes à la citrouille et au maïs

Difficulté : intermédiaire
Nombre de personnes : 1-2
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

• 100 g de farine à gâteaux/complète
• 3 g de levure
• 50 g de citrouille finement hachée
• 50 g de maïs doux en grains
• 1 jaune d’œuf
• 20 g de sucre roux
• 15 ml d’huile de pépins de raisin
• 120 ml de lait
• 1 blanc d’œuf

1. À l’aide du fouet pour le mixeur plongeant ErgoMixx de Bosch, battre le jaune d'œuf et le sucre roux pour obtenir une texture épaisse et crémeuse.

2. Incorporer délicatement l’huile et le lait et bien mélanger.

3. Ensuite, ajouter la citrouille, le maïs doux en grains et la farine, bien mélanger et réserver.

4. En fixant un fouet propre sur le mixeur plongeant, battre le blanc d'œuf en vitesse 6 jusqu’à ce que le mélange forme un pic ferme.

5. Incorporer 1/3 des blancs en neige dans la préparation à base de farine et remuer pour obtenir un mélange homogène. Incorporer le reste des blancs en neige et bien mélanger.

6. Dans une poêle à frire chaude légèrement huilée, verser 1/4 de tasse de pâte pour chaque pancake et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés.

7. Retirer du feu et maintenir au chaud en suivant le même procédé pour le reste de la pâte.

8. Servir les pancakes avec du sirop d'érable ou du miel.

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