Minestrone

Faire chauffer l’huile végétale dans une grande marmite à feu moyen.

Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et le bacon dans la marmite, puis saler et poivrer. Faire cuire pendant 10 minutes environ en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter l'ail et faire revenir à nouveau les ingrédients pendant 1 minute.

Verser la purée de tomates dans la préparation et bien la répartir sur les légumes.

Ajouter le bouillon de volaille/légumes et porter le bouillon à ébullition.

Réduire le feu et faire mijoter le bouillon longtemps pour développer tous les arômes.

Ajouter le chou et faire cuire jusqu’à ce qu'il soit tendre.

Ajouter les haricots et les pâtes et continuer à faire cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Si la soupe est trop épaisse, ajouter du bouillon.

Saler et poivrer, puis agrémenter de persil et d'huile d'olive.

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