Cassolette de légumes aux œufs de caille

• 300 g de fleurettes de brocolis
• 300 g de fleurettes de chou-fleur
• 40 g de champignons shiitake en tranches
• 100 g de petits pois
• 25 g de champignons noirs séchés en morceaux
• 8 œufs de caille
• 300 g de carottes en dés
• 200 g de jeunes épis de maïs en morceaux
• 30 g d’ail émincé
• 3 c. à soupe de sauce d’huître végétarienne
• 2 c. à soupe de farine de maïs
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à soupe de sauce soja légère
• 400 ml d’eau
• Sucre
• Poivre blanc

Faire bouillir les œufs de caille pendant 6 minutes, puis les écaler.

Mettre l’huile dans une casserole chaude. Ensuite, faire revenir l’ail émincé.

Faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit brun, puis ajouter le brocoli, le chou-fleur, les champignons, les carottes et le maïs.

Faire revenir les légumes pour les attendrir, puis ajouter l’eau. Couvrir la casserole et laisser cuire les ingrédients pendant 8 minutes.

Ajouter les petits pois, les champignons noirs, les œufs de caille et la sauce soja légère. Assaisonner avec du sucre et du poivre.

Réaliser une bouillie avec la farine de maïs et de l’eau.

Ajouter la bouillie de farine de maïs aux légumes cuits, afin de faire épaissir la sauce.

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