Bretzels traditionnels sel, cumin ou sésame

Difficulté : moyenne
Nombre de personnes : pour 25 bretzels
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 30 min

Pour 25 bretzels
• 300 ml d'eau
• 20 gr de levure de boulanger fraîche
• 2 pincées de sucre
• 500 gr de farine
• 1 càc de sel
• 2 c. à café de gros sel
• 2 c. à café de graines de sésame
• 2 c. à café de graines de cumin
• 50 gr de bicarbonate de soude

1. Insérez le couteau universel dans le bol de votre Cookit et versez l'eau dans le bol.

2. Ajoutez la levure et le sucre.

3. Fermez le couvercle, insérez le gobelet doseur et faites chauffer les ingrédients (37 °C, vit 2, 3 min).

4. Ajoutez la farine et le sel.

5. Fermez le couvercle, insérez le gobelet doseur et pétrissez les ingrédients (vit 11, 2 min)

6. Retirez le couteau, fermez le couvercle et laissez lever la pâte (37 °C, 30 min).

7. Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 5 morceaux, puis diviser à nouveau chaque morceau en 5. Roulez-les afin d'obtenir 25 rouleaux de pâte puis formez vos bretzels en croisant la pâte en nœuds.

8. Couvrez-les avec un torchon et laisser lever pendant 30 minutes.

9. Préchauffez votre four série 8 à 200 °C en convection naturelle.

10. Disposez le gros sel, les graines de sésame et les graines de cumin dans 3 petits récipients séparés.

11. Versez 1 litre d'eau dans le bol de votre Cookit préalablement nettoyé.

12. Ajoutez le bicarbonate de soude.

13. Faites chauffer l'eau sans le couvercle (98 °C, 4 min).

14. Continuez la cuisson (95 °C, 8 min) et ajoutez les bretzels formés dans l'eau frémissante par lots de 5, et laissez-les pendant environ 40 secondes.

15. Retirez-les à l'aide d'une écumoire, roulez-les dans le gros sel, les graines de sésame ou les graines de cumin.

16. Sur la plaque de votre four couverte d’un papier sulfurisé, placez vos bretzels et lancez la cuisson : niveau 3 (milieu) en convection naturelle à 200 °C pendant environ 30 minutes.

Le robot multifonction Cookit

Il n'y a rien de meilleur que des plats faits maison. Nous avons ainsi conçu le robot cuiseur multifonction Cookit pour vous permettre de cuisiner des plats gourmands et sains vous-même, avec facilité. Avec Cookit, préparez vos plats préférés en un minimum de temps, et découvrez de nouvelles sources d'inspiration afin de varier vos menus et d'enchanter votre famille.

Four Serie | 8
Avec les fours Serie | 8 de Bosch et les technologies PerfectRoast et PerfectCook atteignez des résultats de cuisson parfaits.