Bagels de printemps végétarien

Difficulté : moyenne
Nombre de personnes : 8 personnes
Temps de préparation : 3h30
Temps de cuisson : 10 min

500 g de farine tamisée
30 cl d'eau tiède
1 sachet de levure boulangère sèche (9gr)
1 c. à soupe d'huile de tournesol
25 g de sucre
1 c. à café de sel
25 g de sucre roux
Graines au choix (sésame, courge...)
Fromage frais
Noisettes
Figues
Basilic

1. Dans le bol de votre Kitchen Machine MUM5, versez la farine en vous aidant de la balance intégrée.

2. Ajoutez la levure, et de l'autre côté du bol, le sucre et le sel puis versez l'huile et l'eau tiède (attention à ce que la température ne dépasse pas 30 °C pour ne pas brûler les levures.

3. A l'aide du crochet pétrisseur de votre Kitchen Machine MUM5, mélangez pendant 3 minutes à vitesse moyenne (4 puis 1),

4. Laissez reposer à température ambiante sous un tourchon propre pendant 2h.

5. Farinez la pâte et le plan de travail. Sortez votre pâte du bol et disposez-la en boudin.

6. Coupez-la en 8 morceaux pour préparer vos bagels. Travaillez chaque petits morceaux en boudin.

7. Quand le boudin est bien uniforme, formez vos bagels (réunissez la pâte pour former un rond et soudez là pour finir la forme).
Prévoir un trou suffisamment grand au milieu pour que la pâte puisse de nouveau lever pendant 45 minutes sur du papier cuisson.

8. Pochez les bagels dans un mélange d'eau bouillante et de sucre roux une minute de chaque côté puis égouttez-les.

9. Disposez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez les graines de votre choix (courge, sésame, pavot...) et enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 250°C.

1. Coupez vos pains en 2 et tartinez chaque face de fromage frais. Assaisonnez au besoin. Disposez vos rondelles de figues, les feuilles de basilic et les éclats de noisettes.

2. Refermez vos bagels et dégustez.